|
|
**cappellacci Di Zucca **
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr: bloem, 4 eieren, De helft van een kleine, zoete pompoen, 300 gr: Parmezaanse kaas, 1 eetl: suiker, een snufje zout, 1 theel: fijngemalen nootmuskaat, 1 ui, 1 wortel, 150 gr: gepelde tomaten, 200 gr: rundergehakt.
Voorbereiding:
Pasta maken
Bereidingswijze:
VOOR DE PASTA: Doe de bloem in een schaal en breek hierin de eieren. Schep de bloem langzaam door de eieren. Kneed terwijl het mengsel nog klonterig is het deeg van de zijkanten naar het midden tot het elastisch wordt. Maak een rol en snij deze in plakjes van ruim twee centimeter dik.
VOOR DE PASTAVULLING: Snij de pompoen in stukjes en stoom of rooster ze tot ze zacht worden. Voeg Parmezaanse kaas, suiker, zout en nootmuskaat toe tot een puree ontstaat.
VOOR DE BOLOGNESESAUS: Bak de fijngesneden ui en wortel en voeg na 5 minuten de tomaten en het gehakt toe. Laat 15 minuten zachtjes sudderen.
Rol het deeg uit tot plakjes van 2 mm. dik en snij deze in vierkantjes van 7 cm. Leg op het midden van ieder vierkantje een theelepel van het pompoenmengsel. sla de vierkantjes dubbel, druk de randen samen en buig de driehoekjes rond de wijsvinger. Doe de pasta in kokend water. Na 2 tot 3 minuten is de pasta klaar. Voeg de Bolognesesaus toe.
|
|
|